(Meridiananotizie) Roma, 21 marzo 2013 – Latte, uova, zucchero e frutta, pochi ingredienti per un alimento semplice e genuino: il gelato. In vista della 1° Giornata europea del gelato artigianale, istituita dal Parlamento di Strasburgo e organizzata il 24 marzo in 12 Paesi Ue, Confartigianato e CNA hanno analizzato produzione e consumi di gelato in Italia facendo emergere che nel 2012 la spesa annua delle famiglie ha rilevato una crescita dell’1% rispetto all’anno precedente. L’analisi di Confartigianato e CNA mostra che sono i giovani adulti i maggiori consumatori di gelato. Il primato di spesa pro capite appartiene ai single con meno di 35 anni. A livello regionale, è la Lombardia a vantare il maggior numero di punti vendita di gelato artigiano e a detenere il record dei consumi.
“L’aumento del numero di gelaterie artigiane conferma che gli italiani continuano a preferire la qualità e la genuinità del nostro prodotto”, ha sottolineato Arcangelo Roncacci, responsabile nazionale del settore alimentazione di Confartigianato. E proprio per tutelare e promuovere la lavorazione rigorosamente artigianale del gelato e garantire la genuinità di un prodotto simbolo della cultura alimentare italiana nel mondo, i Gelatieri di Confartigianato e di CNA sottolineano la necessità di un’adeguata qualificazione professionale per gli operatori del settore. A parlarcene Gabriele Rotini, responsabile nazionale CNA alimentare. Non esiste limite alla fantasia dei gelatieri artigiani.
Al di là delle miscele più o meno fantasiose rimane una certezza: quella del gelato artigiano è una ricetta semplice e genuina, rigorosamente fresco, senza conservanti ed additivi artificiali. A sottolinearlo, Alice Petralito, titolare della Pasticceria Gelateria siciliana Ciuri Ciuri e padrona di casa dell’iniziativa. Il gelato artigianale rappresenta insomma uno dei simboli del food made in Italy la cui produzione merita di essere sostenuta e valorizzata.
Il servizio di Mariacristina Massaro
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