Il primo indizio è la fila che ad ogni ora si vede sulla via principale di Colonna, nel cuore dei Castelli romani. Tutti in coda per gustare la pizza di Vincenzo Bonanno: teglie che sanno di emozione, che regalano gusto, che trasmettono passione. E’ da questo locale che Vincenzo, un vero e proprio maestro dell’impasto, sforna i suoi capolavori. Una pizza dal gusto unico, dal sapore vero, fatta di studio e continua ricerca dell’eccellenza.
E’ così che Vincenzo ha creato il suo mondo: una realtà che dai Castelli romani ha conquistato l’eccellenza. Ogni cosa che entra sul suo banco è frutto di studio, di lavoro, di continua voglia di migliorarsi. Dai fritti al pane, dalle pizze ripiene (il suo must) alle farcite, dalle classiche alle più ricercate. Una gioia per chi ama la pizza, la buona cucina, la qualità delle materie prime. Nulla è lasciato al caso: dalle farine alle verdure, tutto top.
E il risultato esplode morso dopo morso. Vincenzo è un professionista come pochi, ha cominciato a impastare quando aveva 12 anni e oggi è nella Champions League dei pizzaioli. “Il mio segreto è non sentirmi mai arrivato – spiega Bonanno – con mia moglie Sabrina abbiamo iniziato quest’avventura che negli anni è cresciuta e continua a portare in alto una delle eccellenze italiane nel mondo”.
Consigliare cosa prendere è difficile ma stilando una classifica è impossibile non menzionare la pizza fiori, mozzarella e alici. La rossa rustica, con olive e origano è emozione pura. E poi i fritti: tutti da provare. Dai supplì al carbonaro, con vera pasta di Gragnano mantecata alla vecchia maniera. Il resto è tutto da scoprire in via Frascati, nel cuore di Colonna.